说起过桥米线，大家应该都不陌生！曾经风靡全国！过桥米线是云南滇南地区特有的小吃，属滇菜系，鲜香滑爽，汤鲜料足，含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点。出名的有酸浆米线、干浆米线。
过桥米线是云南的特色小吃，很多人都有去云南旅游过，都吃过正宗的过桥米线，出了云南以后，基本吃不到当地那么正宗的，汤底很多是用料包勾兑，而且米线最后在外地变成了米粉，口味口感变差，导致吃的人，吃一次就不想吃第二次！
随着各种各样的网红美食的崛起，还有外卖平台的兴起，很多人在家就能享受美食，但是过桥米线不适合外卖，只适合堂食，很多如果点外卖，米线口感会变得很差，很多人以为堂食的过桥米线就是这个味，所以导致点过的人就不会再第二遍，也导致误解，以为店里的过桥米线也是这个味！
主要原因是出了云南就吃不到正宗的过桥米线，其他省份买的所谓的过桥米线和正宗的过桥米线是完全不同的两种东西。次要原因是，过桥米线要求太高，正宗的过桥米线从米线粗细口感质地的选择到汤底的熬制都要求严格，故而在云南以外地区复刻难度很大。最后云南米线种样非常丰富，而过过桥米线价格偏高，所以云南人也是偶尔吃一下，因为可以选择的太多了。
单我了解的就有昆明的小锅米线、豆花米线、臭豆腐米线、清汤牛肉米线、红烧牛肉米线、羊肉米线、滇味拼盘凉米线、宜良耙猪脚米线。玉溪的鳝鱼米线、肥肠米线，洪记凉米线、澄江的牛肉冷片米线、凉白肉米线、梨醋凉米线。大理的粑肉米线，生皮米线。德宏过手米线，傣味牛扒烀米线。西双版纳百香果凉米线、牛撒撇米线。保山的火烧肉米线、红烧排骨米线。文山的酸汤米线，普洱的老仓醋米线，红河州的、汆肉米线、草芽米线、大排米线、弥勒卤鸡米线
说起过桥米线，大家应该都不陌生！曾经风靡全国！过桥米线是云南滇南地区特有的小吃，属滇菜系，鲜香滑爽，汤鲜料足，含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点。出名的有酸浆米线、干浆米线。
过桥米线是云南的特色小吃，很多人都有去云南旅游过，都吃过正宗的过桥米线，出了云南以后，基本吃不到当地那么正宗的，汤底很多是用料包勾兑，而且米线最后在外地变成了米粉，口味口感变差，导致吃的人，吃一次就不想吃第二次！
随着各种各样的网红美食的崛起，还有外卖平台的兴起，很多人在家就能享受美食，但是过桥米线不适合外卖，只适合堂食，很多如果点外卖，米线口感会变得很差，很多人以为堂食的过桥米线就是这个味，所以导致点过的人就不会再第二遍，也导致误解，以为店里的过桥米线也是这个味！
主要原因是出了云南就吃不到正宗的过桥米线，其他省份买的所谓的过桥米线和正宗的过桥米线是完全不同的两种东西。次要原因是，过桥米线要求太高，正宗的过桥米线从米线粗细口感质地的选择到汤底的熬制都要求严格，故而在云南以外地区复刻难度很大。最后云南米线种样非常丰富，而过过桥米线价格偏高，所以云南人也是偶尔吃一下，因为可以选择的太多了。
单我了解的就有昆明的小锅米线、豆花米线、臭豆腐米线、清汤牛肉米线、红烧牛肉米线、羊肉米线、滇味拼盘凉米线、宜良耙猪脚米线。玉溪的鳝鱼米线、肥肠米线，洪记凉米线、澄江的牛肉冷片米线、凉白肉米线、梨醋凉米线。大理的粑肉米线，生皮米线。德宏过手米线，傣味牛扒烀米线。西双版纳百香果凉米线、牛撒撇米线。保山的火烧肉米线、红烧排骨米线。文山的酸汤米线，普洱的老仓醋米线，红河州的、汆肉米线、草芽米线、大排米线、弥勒卤鸡米线