酒曲，是把米、豆点化成酒的关键。此后再经历两次蒸馏、陈肉酝浸、陶缸老熟……。这些一脉相承的制作细节，不由得让我们联想起运用这一纯熟技艺的祖先。时间可以追溯到数百年前，此时生活在西江边上的人们已经掌握了基本的酿酒术，单靠老板和几个伙计的手工合作，就构建起酿制米酒的流水线。然而，当时的米酒只蒸馏一次、度数较低，即使用大口碗接着喝都不容易醉。
酒曲，是把米、豆点化成酒的关键。此后再经历两次蒸馏、陈肉酝浸、陶缸老熟……。这些一脉相承的制作细节，不由得让我们联想起运用这一纯熟技艺的祖先。时间可以追溯到数百年前，此时生活在西江边上的人们已经掌握了基本的酿酒术，单靠老板和几个伙计的手工合作，就构建起酿制米酒的流水线。然而，当时的米酒只蒸馏一次、度数较低，即使用大口碗接着喝都不容易醉。